Você deve fumar (comida) dentro de casa?

Eu estava descobrindo, no entanto, que a comida que saiu desse fumante não era tão esfumaçada, mesmo quando o dispositivo foi maximizado no cenário mais alto de fumaça. Talvez relacionado, eu costumava achar que isso dava à comida mais o cheiro de fumaça do que o sabor. Também notei consistentemente que uma maioria próxima dos pellets acumulados na lixeira não foi queimada, ou pelo menos não muito. A máquina não parecia devorá -los muito rapidamente, mas certamente parecia um desperdício, considerando o quão poucos deles eram uma cor escura o suficiente para ter sido capaz de emitir fumaça apreciável.

Ainda! Eu meio que gostei. Eu poderia ser preguiçoso, ainda fumar um pouco de comida e fazer um bom jantar com isso. Eu não tive que sair, carregar todo o kit de churrasqueira para o convés, remover a tampa molhada da grelha e ficar do lado de fora na chuva. Eu poderia apenas apertar um botão na minha cozinha e fazer outras coisas enquanto ela cozinhava.

Mais tarde, eu queimei um lombo de porco marinado por iogurte no meu fogão e terminei no fumante, guiado aproximadamente por uma receita do fantástico livro de receitas de Vishwesh Bhatt 2022 Eu sou daqui Para obter um excelente efeito, obter um bom sear no meu ferro fundido antes de se transferir para um fumante de baixa temperatura, onde poderia chegar a um acabamento e pegar um pouco de fumaça agradável.

O maior pedaço de comida que cozinhei foi o último, uma bunda de porco de 3,5 libras para sanduíches de porco puxados. Seguindo a receita da cozinha de teste da América, remei a bunda em uma solução de sal e açúcar por horas na minha geladeira antes de revesti -la com mostarda amarela, pimenta preta e páprica. Deixei a fumaça líquida para fora da salmoura para avaliar melhor a quantidade de fumaça transmitida pelo fumante.

Por razões que provavelmente giram em torno de garantir que a carne de porco termine em tempo hábil e evite o platô de temperatura interno conhecido como “The Stal”, a receita GE faz você envolver a carne de porco em papel alumínio quando atingir 160 graus Fahrenheit. Esta é uma maneira peculiar de terminar de cozinhar uma bunda de porco, pois rouba o corte de uma casca crocante (exterior), mas provavelmente tudo bem em uma configuração como essa, que não é projetada para fumar perfeição, mas para arranhar a coceira quando você não pode ou não quer fumar ao ar livre.